清蒸石斑鱼什么时候放调料《资讯》

发布时间：2020-08-26 15:28:48 阅读：次来源：护腕厂家

文章目录一、清蒸石斑鱼什么时候放调料二、清蒸石斑鱼的一般做法三、清蒸石斑鱼的由来

清蒸石斑鱼什么时候放调料

1、石斑鱼收拾好。有点小,所以买了两条。

2、葱姜切好。

3、放在盘中。

4、把鱼肚里也塞上一点。

5、圣女果干放进鱼嘴里。

6、把鱼放进盘中,撒上剩下的葱丝和姜片。

7、我偷了点小懒,两条放一起了,隔水蒸15分钟。

8、取出倒掉盘子里的水,淋上蒸鱼豉油即可。

清蒸石斑鱼的一般做法

清蒸石斑鱼做法一

1、石斑鱼去鳞及内脏洗净。

2、在鱼身的两面打上一字刀。

3、在盘中垫上些葱段和姜片。

4、放入石斑鱼,淋一些白酒。

5、放入蒸锅中。

6、盖盖旺火上汽蒸13分钟。

7、将葱姜和胡萝卜切成细丝。

8、蒸好的鱼去掉汤汁。

9、撒上葱姜丝和胡萝卜丝。

10、浇上热油和蒸鱼豉油即可。

清蒸石斑鱼做法二

1、石斑鱼洗干净去内脏放碟上,为了容易熟和入味,在鱼身两边切上几道。

2、准备好配料,切好放在蝶中。

3、蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。

4、锅里的水先烧开,放进蒸架。

5、鱼蒸10分钟(注意火候,切忌太熟鱼肉就不嫩)。

6、另起锅放花生油,配料放进爆香,放生抽,再把滚烫的配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。

清蒸石斑鱼做法三

食材:鲜活石斑鱼,1,条(约重,700,克)。葱丝,20,克,姜丝,20,克,精盐,5,克,豉油皇汁,60,克,芝麻油,0.5,克,花生油,50,克。

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在 70 度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

2、用长盘 1 个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油( 10 克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约 8 分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

清蒸石斑鱼的由来

清蒸石斑鱼是粤菜中的一道汉族传统名菜。石斑鱼肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。