鲜香可口的几道美味家常菜

鲜香可口的几道美味家常菜

虾仁干捞粉丝

食材：

银丝粉200、虾仁或者肉末50克、姜蒜末20克、糖10克、蚝油10克、盐10克、酱油（或者豆瓣酱）10克、葱花少许、水适量；

做法：

1.粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条；锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法；

2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈；下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了；

3.下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。

剁椒炒蛋

材料：鸡蛋、剁椒、香葱、油

做法：

1、香葱切成葱花。

2、鸡蛋打入碗中，加一点温水，充分打散。

3、锅里放油，烧热后，把打散的鸡蛋倒入锅中，炒至凝固。

4、加入适量的剁椒，翻炒均匀。

5、放入香葱炒出葱香味即可。

莴笋炒鸡肉

材料：鸡肉500g、莴笋60g、油盐适量、辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、鸡精适量；

做法

1.准备食材，莴笋切丁后没有放这么多，炒出来的鸡肉感觉莴笋放少了；

2.爆香生姜，大蒜，辣椒；放入鸡肉；

3.翻炒一会加点盐；加入适量水焖煮；

4.鸡肉炒的差不多的时候，到入切好的莴笋；

5.快好的时候加点鸡精就好；装盘

姜葱炒蟹

主料：螃蟹3只

配料：油、盐、料酒、淀粉、姜片、蒜瓣、葱白、葱段、辣椒各适量

制作方法：

1、螃蟹用刷子刷洗干净，揭开蟹壳，去除蟹鳃，然后用刀斩成块（蟹壳不用斩）。

2、碗里放入淀粉，将螃蟹块放入碗中裹上淀粉。

3、抖去多余的淀粉，放在一旁备用。

4、锅中放油烧至七成热，迅速放入螃蟹炸至定型，捞出沥干油。

5、锅中留底油，放油姜蒜、葱白和辣椒爆香，然后放入炸过的螃蟹炒一会儿。

6、加入适量的盐和料酒翻炒均匀，最后加入少量水和葱段煮至收汁，出锅前撒上葱花即可。

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