煮羊肉汤，谨记“1要2不放”，肉汤鲜香无膻味！

天气越来越冷，越来越冷，最重要的是滋补，秋冬季节滋补效果最好的是羊肉。羊肉是秋冬的“标准”。羊肉很暖和，所以在寒冷的季节吃点羊肉会全身暖和。这也是秋冬喜欢吃羊肉的理由。羊肉在秋冬很受欢迎，其味道也没有关系。因为羊肉不仅营养丰富，味道也很新鲜，喜欢吃羊肉的人喜欢羊肉的美味。

但是，想强调所有羊肉的美味其实是很难的，没有技术就没有做不到的事。羊肉是有名的“腥味”肉食材，所以很多人不喜欢因为它的腥味而吃，但不喜欢吃的人也不可惜。“因为萝卜白菜各有所爱。但是，喜欢吃的朋友们在做羊肉的时候都要小心。特别是煮炖菜时，不要加入调味料以掩盖羊肉的腥味。这样的话，可能会掩盖羊肉的美味，吵闹的客人夺走主，挥发汤中的营养物质。

大家炖羊肉汤的时候，要记住“调味料不精致”。调味料正确的话，味道不错。煮羊肉汤时，不要乱放调味料。记住“不要加一要二”。肉汤的新鲜香味没有臭味！看看我的做法。看完就知道应该加什么调味料。

【炖羊肉】

我们必须准备的食材羊肉、葱段、姜片、花椒

第一步把准备好的羊肉洗干净，切成小块放在碗里，碗里放适量的清水，羊肉在清水里浸泡2小时左右，羊肉里的血水浸泡，记得浸渍中换几次水。腌好后，取出羊肉用干净的水冲洗准备。

第二步锅里放适量的清水，把准备好的羊肉冷水放入锅里，点火加热水，加热水时，锅里加入一点青椒和姜片，可以很好地去除腥味。等到水煮开，用勺子把浮在水里的悬浮泡沫清理干净后，煮两分钟左右，煮好捞出来用水冲洗。

第三步炖菜中加入适量的清水，烧开水后，将羊肉放入锅中，加入葱和生姜片，水再次煮沸时，转中火煮1个半小时左右，煮制时间到了，请在里面加入小菜，加入盐和胡椒粉。不加配料的话，直接在里面放盐和胡椒粉搅拌均匀，再过一分钟就可以出锅了。从锅里撒上葱和香菜，味道非常好。

总结

煮羊肉时，“1要2不放”中的“1要”指花椒。羊肉的臭味很重，加热水的时候加点花椒。花椒不仅不抑制羊肉的美味，还能很好地掩盖羊肉的臭味。

2、“2不放开”中，第1不放开是很大的材料，据说“猪不是青椒，羊意外牛不是韭菜”，所以做羊肉的时候不要扩大材料。也就是说，我们经常说的八角形。八角有很重的味道，所以容易夺走味道，抑制羊肉的鲜味。第二个不放的是与桂皮、桂皮性热、温热性羊肉一起煮，吃的话会着火，所以桂皮也放不下。

煮羊肉汤，调味料不要乱放。记得，如果掌握了这个“1要2不放”，接下来炖的羊肉汤的新鲜香味就不会臭了！越吃越好吃！